My dish, Arroz de Mariscos Estilo de Tasmania, was created in memory of my friend and paella mentor, Jose Luis Carrasco. We met Jose Luis in our first year in Alicante. Our neighbour, friend and an outstanding chef, Jose Luis cooked for us almost every day. I thought I would return the favour and I would surprise Jose Luis with my expert knowledge of paella.  This 'surprise'  was presented for lunch, Jose Luis looked at it and said, "whats that?" I said "a paella!" He said, "no its not" and walked out. He returned an hour later with ingredients and said, "I will show you how to make a paella". Had it not been for him, I would never have realised the passion and art form that is paella. After we left Alicante, I never saw him again. I had been back several times, always trying to catch up but it never happened.    

My friend and paella mentor

It wasn't until a few years later that I learned Jose Luis had passed away. I would never have achieved the success I have achieved in the Concurso Internacional de Paella Valenciana, had it not been for him.  I would have loved to have been able to tell him of this, and to cook him a paella that he would approve of....especially the one that I created in his memory . 

Gracias Jose Luis por tu amistad y inspiración mi buen amigo. 

Te echo de menos. Esta paella es para ti.

Mi plato de Arroz de Mariscos Estilo de Tasmania, fue creado en memoria de mi amigo y mentor de paella Jose Luis Carrasco. Conocimos a Jose Luis en nuestro primer año en Alicante. Nuestro vecino y amigo. Un  chef espectacular , Jose Luis fue cocinando  para nosotros casi todos los días. he pensado que regresaría el favor y te sorprendería a Jose Luis con mi conocimiento experto de paella. Esta "sorpresa" fue presentada para el almuerzo, Jose Luis lo miró y dijo, "Cuál es eso", dije, "paella", dijo, "no no" y caminado hacia fuera. Regresó una hora más tarde con ingredientes y dijo, "Yo le mostrará cómo hacer una paella". No hubiera no sido por él, nunca habría comprendí la paella y la forma de arte es pasión. Cuando salimos de Alicante, nunca lo vi otra vez haber sido volver varias veces desde entonces, siempre tratando de alcanzarlo, nunca sucedió. Yo no sabía que Jose Luis falleció hace varios años. Yo nunca habría logrado el éxito que he conseguido en el Concurso Internacional de Paella Valenciana la competición más prestigiosa en Valencia, si no hubiera sido por él. Me hubiera gustado haber sido capaz de decirle esto y él cocinar una paella que aprobaría... sobre todo aquel que he creado a su memoria.

Salud Jose Luis 

Gracias Jose Luis por tu amistad y inspiración mi buen amigo. 

Te echo de menos. Esta paella es para ti.

Authentic Spanish on-site catering